以前我也很喜欢做鱼干，后来因为搬家，就把那些工具都收起来了……
首先，你要有一缸清水（最好是养过鱼的），然后选一条合适的鱼（太小的鱼不好弄，大鱼又费工夫，个人推荐选3-5斤重的大头鱼或者草鱼，最好刺少的，味道也比较好）。
杀鱼的时候要注意的是，要把鱼肉和鱼骨分开，鱼皮留下，另外，鱼肚里面的那层黑色的膜一定要撕干净，鱼腹里面的油脂也要冲洗干净，不然会很难吃而且容易烂。 把处理干净的鱼放在太阳下面晒2天，让鱼表面水分挥发掉一部分，以免在腌制的时候变质。
晒好的鱼放进坛子里加入酱油、料酒、八角、桂皮、香叶、辣椒等香料，如果不喜欢吃辣的也可以不放辣椒，然后再加入高度白酒，酒要完全没过鱼才行哦！
最后就是把盖子盖紧，半个月之后就可以吃了。 不过我建议最好是晒得干一点再腌，这样更入味一些。
汤孝鑫优质答主用海龟汤料做，不过不是特别好喝
1、把新鲜的海参切掉头尾和内脏（这一步可以放点料酒去腥） 2、锅里加入水没过海参多一点点 3、放入葱、姜、蒜 4、加少许酱油 5、小火煮一个多小时就可以了 如果喜欢更脆的，可以把锅里的水分烧干了就可以出锅了.这样会比较香。也可以不放葱姜蒜，不放也没关系啊！ 我个人比较喜欢用海龟鸡汤料来做，味道很不错~
我第一次是用开水泡的，觉得不够入味就重新用清水煮熟，再放了很多盐。感觉还不错哦 第二次是用的高压锅压熟的（因为急着要出去旅游嘛，所以时间没把控好，结果变成了“水煮”……汗~~） 第三次是直接做的糖醋味儿的，还放了一点儿辣椒进去。这个也很好吃哈！很开胃的 第四次是用的烤箱烤了半个小时左右吧，挺好吃的呢～就是有些干巴巴的感觉……可能还是要放在锅里蒸或者煮会儿更好呢
第五次是直接用高压锅来煮的，放了一些排骨酱和花生酱，然后放了清水没过食材。高压锅炖了一个小时吧，很好闻也很香的呢 最后一次是把做好的鱼干放到平底锅中煎了一分钟，撒了一些孜然粉和胡椒粉后就可以出锅啦 这样一道香气扑鼻的鱼干就做好啦～～～
